Kimchi tem menos calorias, e atum lidera em proteína: veja a comparação de oito tipos de kimbap

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Calorias variam conforme o recheio

Uma comparação baseada no banco de dados nutricionais do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia do Sul mostra diferenças importantes entre oito tipos de kimbap, prato coreano de arroz e recheios enrolados em alga. Todos os valores consideram uma porção de 100 gramas.

O kimbap de kimchi apresenta o menor valor energético, com 130 kcal, seguido pelo tradicional, com 140 kcal, e pelo de vegetais, com 158 kcal. Na sequência aparecem as versões de atum, com 174 kcal; ovas de peixe-voador e queijo, ambas com 177 kcal; carne bovina, com 179 kcal; e tonkatsu, a costeleta suína empanada, com 202 kcal.

Queijo registra menos sódio

Entre as opções analisadas, o kimbap de queijo tem o menor teor de sódio: 169 mg por 100 gramas. Depois vêm tonkatsu, com 241 mg; carne bovina, com 267 mg; ovas, com 299 mg; tradicional, com 307 mg; vegetais, com 309 mg; atum, com 335 mg; e kimchi, com 349 mg.

Na quantidade de proteína, a ordem muda. O kimbap de atum lidera, com 7 g, seguido pelas versões de carne bovina, com 6,46 g; queijo, com 6,24 g; e ovas, com 6,1 g. Tonkatsu tem 5,77 g; o tradicional, 4,84 g; o de vegetais, 4,6 g; e o de kimchi, 4,3 g.

Composição completa por 100 gramas

O kimbap tradicional contém 19,98 g de carboidratos, 4,84 g de proteína, 4,55 g de gordura, nenhum açúcar e 307 mg de sódio. O de kimchi tem 19,17 g de carboidratos, 4,3 g de proteína, 4,03 g de gordura, 0,29 g de açúcar e 349 mg de sódio.

A versão com ovas reúne 28,66 g de carboidratos, 6,1 g de proteína, 4,26 g de gordura, 1,43 g de açúcar e 299 mg de sódio. A de tonkatsu tem 31,64 g de carboidratos, 5,77 g de proteína, 5,81 g de gordura, 1,33 g de açúcar e 241 mg de sódio.

O kimbap de carne bovina contém 25,78 g de carboidratos, 6,46 g de proteína, 5,56 g de gordura, nenhum açúcar e 267 mg de sódio. O de atum tem 20,26 g de carboidratos, 7 g de proteína, 7,22 g de gordura, 0,71 g de açúcar e 335 mg de sódio.

Já a opção de vegetais registra 26,65 g de carboidratos, 4,6 g de proteína, 3,65 g de gordura, 0,14 g de açúcar e 309 mg de sódio. A de queijo apresenta 22,1 g de carboidratos, 6,24 g de proteína, 7,03 g de gordura, 0,21 g de açúcar e 169 mg de sódio.

Assim, entre as variedades comparadas, o kimbap de kimchi é o menos calórico, o de queijo combina o menor teor de sódio com mais de 6 g de proteína, e o de atum oferece a maior quantidade de proteína.

Source: Original Korean article - Trendy News Korea