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Comparação reúne oito alimentos vendidos na Coreia do Sul
Uma comparação baseada no banco de dados nutricionais do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia do Sul mostra diferenças expressivas entre oito produtos relacionados ao jajangmyeon, popular prato coreano de macarrão com molho de feijão-preto. Os dados, referentes a levantamentos realizados entre 2022 e 2026, foram padronizados em porções de 100 gramas.
A lista inclui jajangmyeon tradicional, bala de gelatina em formato de jajangmyeon com sabor de cola, tteokbokki ao molho jajang de mercado noturno, macarrão de soja ao jajang preparado no fogo, jajangmyeon vegetal no estilo uni, jajangmyeon integral de trigo coreano, massa para jajangmyeon e um produto chamado “jajangmyeon à moda antiga de cem anos”.
Calorias e carboidratos
O macarrão de soja ao jajang apresentou o menor valor energético, com 86 kcal por 100 gramas. Em seguida aparecem a gelatina sabor cola, com 120 kcal; o jajangmyeon à moda antiga, com 139 kcal; e o prato tradicional, com 153 kcal. O jajangmyeon vegetal soma 185 kcal, enquanto a versão integral tem 197 kcal. A massa para jajangmyeon chega a 278 kcal, e o tteokbokki ao molho jajang lidera a comparação, com 373 kcal.
Os carboidratos seguem uma variação igualmente ampla: são 14,1 g no macarrão de soja, 26,45 g no jajangmyeon à moda antiga, 29,14 g no tradicional, 30 g na gelatina, 33,87 g na versão vegetal, 40 g no produto integral, 60 g na massa avulsa e 67,03 g no tteokbokki.
Sódio, proteína e açúcar
Entre os produtos com informação disponível, a gelatina registra 0 mg de sódio. A versão integral contém 265 mg; a vegetal, 319 mg; o jajangmyeon tradicional, 411 mg; e o macarrão de soja, 413 mg. Os maiores valores aparecem no jajangmyeon à moda antiga, com 772 mg, e na massa para jajangmyeon, com 834 mg. O banco de dados não informa o teor de sódio do tteokbokki, que por isso não pode ser incluído nessa comparação.
O tteokbokki tem a maior quantidade de proteína, com 13,2 g, seguido pela massa para jajangmyeon, com 8 g. O prato tradicional registra 5,3 g; a versão integral, 5,16 g; a vegetal, 4,84 g; o jajangmyeon à moda antiga, 4,61 g; e o macarrão de soja, 3,66 g. A gelatina não contém proteína.
No caso dos açúcares, a gelatina sabor cola aparece no topo, com 26 g por 100 gramas. Depois vêm o tteokbokki, com 17,15 g; o jajangmyeon à moda antiga, com 6,46 g; a versão integral, com 5,81 g; a vegetal, com 4,52 g; o prato tradicional, com 2,9 g; o macarrão de soja, com 2,61 g; e a massa para jajangmyeon, com 1,6 g.
Rótulos devem ser comparados na mesma porção
Os números mostram que produtos associados ao mesmo prato podem ter perfis nutricionais bastante diferentes. Em relação às 153 kcal do jajangmyeon tradicional, apenas o macarrão de soja, a gelatina e a versão à moda antiga apresentam menos calorias. Para uma comparação adequada, porém, é necessário observar sempre a mesma referência de 100 gramas e considerar separadamente calorias, carboidratos, proteínas, açúcares e sódio.
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