Imagem para ajudar a entender a matéria
Uma comparação de oito pratos cadastrados no banco de dados nutricionais do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia do Sul mostra diferenças expressivas entre versões do bulgogi, carne marinada e grelhada que está entre os pratos coreanos mais conhecidos.
Calorias variam conforme o preparo
Em porções de 100 gramas, o bulgogi de pato apresentou o menor valor energético, com 145 kcal. Em seguida aparecem o bulgogi bovino, com 170 kcal; o arroz frito com bulgogi, com 175 kcal; e a tigela de arroz com bulgogi, com 182 kcal.
As preparações com tortilha tendem a concentrar mais calorias: o “bulgogi bake” tem 196 kcal, a quesadilla crocante de bulgogi, frango e três queijos chega a 218 kcal, e o burrito de bulgogi lidera a lista, com 299 kcal. O hambúrguer de bulgogi registra 250 kcal.
Sódio e proteína não seguem a mesma ordem
O “bulgogi bake” apresentou a maior quantidade de sódio, com 601 mg por 100 gramas. Depois aparecem a quesadilla, com 497 mg; o arroz frito com bulgogi, com 470 mg; o bulgogi de pato, com 467 mg; e o bulgogi bovino, com 418 mg. O hambúrguer tem 338 mg, enquanto a tigela de arroz registra 253 mg. O menor teor foi encontrado no burrito de bulgogi, com 173 mg.
Na comparação de proteínas, o bulgogi bovino ficou em primeiro lugar, com 16,41 g por 100 gramas. A quesadilla tem 13,89 g e o hambúrguer, 13,88 g. Na sequência estão o “bulgogi bake”, com 10,33 g; o burrito, com 9,29 g; o bulgogi de pato, com 6,75 g; a tigela de arroz, com 6,6 g; e o arroz frito, com 3,8 g.
O que observar na escolha
Os dados indicam que a opção menos calórica não é necessariamente a mais rica em proteína ou a que contém menos sódio. Para controlar calorias, o destaque é o bulgogi de pato; para obter mais proteína, o bulgogi bovino; e, entre os itens avaliados, o burrito de bulgogi apresenta o menor teor de sódio. Todos os valores correspondem a porções de 100 gramas e foram extraídos do banco oficial sul-coreano.
Comentários
Postar um comentário