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Comparação reúne oito alimentos
Dados do banco de composição nutricional do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia do Sul comparam oito alimentos relacionados ao jjamppong, prato popular no país. O levantamento considera porções de 100 gramas de jjamppong com arroz, jjamppong tradicional, frango frito sabor jjamppong picante, lámen de jjamppong, sujebi — massa artesanal em pedaços — com barriga bovina, sujebi de frutos do mar com caldo claro, sopa de jjamppong ao estilo Nagasaki e sopa com lula inteira.
Calorias variam mais de cinco vezes
A sopa de jjamppong com lula inteira apresentou o menor valor energético, com 56 kcal por 100 gramas, seguida pelo jjamppong tradicional, com 58 kcal, e pela sopa ao estilo Nagasaki, com 62 kcal. O jjamppong com arroz registrou 72 kcal; o sujebi de frutos do mar, 79 kcal; o lámen, 92 kcal; e o sujebi com barriga bovina, 110 kcal. O frango frito sabor jjamppong picante ficou bem acima dos demais, com 280 kcal.
Sódio e proteína
O jjamppong tradicional teve a menor quantidade de sódio: 181 mg por 100 gramas. Depois aparecem o jjamppong com arroz, com 234 mg; o lámen, com 333 mg; a sopa ao estilo Nagasaki, com 341 mg; a sopa com lula inteira, com 396 mg; o sujebi com barriga bovina, com 397 mg; e o sujebi de frutos do mar, com 407 mg. O maior teor foi o do frango picante, com 464 mg.
Na comparação de proteínas, o frango liderou com 18,11 g por 100 gramas. A sopa com lula inteira apresentou 4,15 g; o sujebi de frutos do mar, 3,63 g; o sujebi com barriga bovina, 3,62 g; e o jjamppong com arroz, 3,2 g. Lámen, sopa ao estilo Nagasaki e jjamppong tradicional registraram, respectivamente, 2,84 g, 2,82 g e 2,79 g.
Como interpretar os números
O alimento menos calórico não é o que contém menos sódio: a sopa com lula inteira lidera no primeiro critério, enquanto o jjamppong tradicional apresenta o menor teor de sódio. Já o frango picante concentra simultaneamente os maiores valores de calorias, sódio e proteína. A base de dados não informa seu teor de gordura, o que impede a comparação desse nutriente com os demais produtos.
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