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Calorias e sódio mudam conforme a receita
O jeyuk-bokkeum, prato coreano à base de carne suína salteada, apresenta diferenças expressivas de composição nutricional conforme a versão. Dados do banco de nutrientes do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia do Sul comparam cinco preparações em porções de 100 gramas.
A versão com vegetais tem o menor valor energético, com 108 kcal, seguida pelas receitas com lula, com 140 kcal, tradicional, com 151 kcal, e pelo porco salteado classificado também como jeyuk-bokkeum, com 195 kcal. A pizza de jeyuk-bokkeum lidera, com 245 kcal.
Na quantidade de sódio, a opção com vegetais também registra o menor nível: 167 mg por 100 gramas. Depois aparecem a versão com lula, com 208 mg, a tradicional, com 220 mg, e a pizza, com 300 mg. O maior valor é o do porco salteado, com 501 mg.
Pizza tem mais proteína, mas também mais calorias
A pizza de jeyuk-bokkeum reúne o maior teor de proteína, com 15,5 g por 100 gramas. A preparação tradicional tem 12,2 g, praticamente o mesmo nível do porco salteado, com 12,15 g. As versões com lula e vegetais apresentam, respectivamente, 8,8 g e 7,7 g.
Os dados mostram que a receita com vegetais combina os menores valores de calorias e sódio entre as cinco opções analisadas. Já a pizza oferece mais proteína, mas também concentra o maior valor energético.
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