Comparação de oito produtos de budae-jjigae revela diferenças de até cinco vezes nas calorias

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Calorias variam conforme o tipo de produto

Uma comparação com dados do Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia do Sul mostra diferenças expressivas no perfil nutricional de oito versões de budae-jjigae, ensopado coreano preparado com ingredientes como presunto e salsicha. Os valores foram calculados para porções de 100 gramas, com base em informações coletadas entre 2019 e 2023.

Entre os produtos avaliados, o kit para preparo de budae-jjigae com bastante presunto apresentou o menor valor energético, com 94 kcal por 100 g. Em seguida aparecem o kit no estilo de Uijeongbu, com 106 kcal, o budae-jjigae convencional, com 123 kcal, e o kit do restaurante Odeng Sikdang, com 145 kcal.

Os produtos associados a macarrão e lanche tiveram valores mais altos. O hot dog de budae-jjigae com sabor mala da rede King Kong registrou 265 kcal; o ramyeon Bapmalla, 312 kcal; o macarrão Bogeul Bogeul, 429 kcal; e sua versão em copo, 446 kcal por 100 g, o maior resultado da lista.

Macarrão lidera em proteína

O macarrão Bogeul Bogeul apresentou o maior teor de proteína, com 8,66 g por 100 g. A versão em copo ficou em segundo lugar, com 7,69 g, seguida pelo hot dog da King Kong, com 7 g, e pelo ramyeon Bapmalla, com 6,85 g.

Na outra ponta, o kit de budae-jjigae no estilo de Uijeongbu registrou 3,36 g de proteína. O kit com bastante presunto teve 4,87 g; o ensopado convencional, 5,86 g; e o kit do Odeng Sikdang, 6,27 g.

Dados de sódio estão incompletos

Entre os cinco itens com informação disponível, o budae-jjigae convencional apresentou o menor teor de sódio: 239 mg por 100 g. O kit no estilo de Uijeongbu registrou 378 mg; o kit com bastante presunto, 463 mg; e o produto do Odeng Sikdang, 518 mg. O maior valor foi o do hot dog de budae-jjigae com sabor mala, com 520 mg.

A base oficial não informa os valores de sódio do ramyeon Bapmalla nem das duas versões do macarrão Bogeul Bogeul. Por isso, não é possível incluí-los na comparação desse nutriente. Os números também indicam que a opção menos calórica não é necessariamente a que contém menos sódio.

Source: Original Korean article - Trendy News Korea