Imagem para ajudar a entender a matéria
O que muda entre os tipos de ensopado
O sundubu-jjigae, ensopado coreano preparado com tofu macio, pode apresentar diferenças consideráveis de calorias, sódio e proteínas conforme os ingredientes e o modo de preparo. Dados de oito versões reunidos pela base de composição nutricional do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia do Sul mostram que os kits de preparo rápido tendem a concentrar os maiores valores de calorias e sódio.
A comparação considera porções de 100 gramas e informações coletadas entre 2017 e 2024. A versão mista aparece com os menores índices: 25 kcal e 122 mg de sódio. Em seguida, os ensopados de frutos do mar e de kimchi de acelga com carne suína têm 29 kcal cada, com 134 mg e 150 mg de sódio, respectivamente. A receita de kimchi registra 35 kcal e 151 mg de sódio.
Kits prontos concentram mais sódio
Entre os kits de preparo rápido, o sundubu ao estilo jjamppong de Gangneung tem 42 kcal e 375 mg de sódio por 100 gramas. A versão com peito bovino registra 43 kcal e 296 mg, enquanto o jjamppong sundubu chega a 51 kcal e 422 mg — o maior teor de sódio da lista. O ensopado de jjamppong com frutos do mar é o mais calórico, com 53 kcal, e contém 339 mg de sódio.
Na comparação de proteínas, o sundubu-jjigae de frutos do mar lidera, com 4,09 gramas por 100 gramas. Depois aparecem o kit de jjamppong sundubu, com 3,82 gramas, e o de Gangneung, com 3,78 gramas. As versões de kimchi com carne suína e de peito bovino oferecem 3,55 gramas e 3,54 gramas, respectivamente.
Como comparar as opções
Para quem prioriza menor valor calórico e menos sódio, a versão mista reúne os menores números entre as oito analisadas. Já o ensopado de frutos do mar combina 29 kcal, 134 mg de sódio e o maior teor de proteína do levantamento. Os valores, porém, referem-se sempre a 100 gramas, e não necessariamente a uma porção completa servida à mesa.
Comentários
Postar um comentário